YER FISTIĞI HAKKINDA BİLGİLER
Osmaniye Yerfıstığı,
Azot bağlayarak toprağı, Daneleri ve yağı ile insanları,
Sapları ve küspesi ile hayvanları besleyen.
Kabuğuyla da sanayi sektörüne hammadde
sağlayan dört dörtlük bir tarım ürünüdür.
KULLANILDIĞI YERLER ve ÖZELLİKLERİ
Osmaniye Yerfıstığının yağı, yemeklik olarak katı ve
sıvı halde kullanıldığı gibi; balık konserveciliğinde, bisküvi,
pasta, şekerleme ve sabun yapımında da kullanılır.
Osmaniye Yerfıstığı yağı yüksek oranda oleik asit
içermesi nedeniyle gerek fiziksel özellikleri ve gerekse
besin değeri bakımından çeşitli bitkisel yağlar içinde
zeytinyağına en yakın bitkisel yağ olarak tanımlanır.
OsmaniyeYerfıstığının tohumundan yağ elde edildikten
sonra arta kalan kısım üstün bir protein kaynağıdır.
Osmaniye Yerfıstığından sağlanan proteinin besin değeri
yüksek olduğundan çeşitli çocuk mamalarının hazırlan
masında ve proteince
yeterli olmayan gıda maddelerinin protein değerinin yüksel
tilmesinde kullanılır.
Osmaniye Yerfıstığı az miktarlarda da olsa çeşitli
tatlı ve şekerlemelerin içinde veya üzerinde kullanılmaktadır.
OSMANİYE’DE YERFISTIĞI
Osmaniye’de her yıl 102.000 dekar alana yerfıstığı
ekilmektedir. Dekara ortalama 340 Kğ. Ürün veren yerfıstığından
yılda yaklaşık 35.000 ton ürün elde edilmektedir. Bu da 50
milyon TL’lik bir yerfıstığı pazarı oluşturmaktadır. Çevre illerde
üretilen yer fıstığının da büyük bir kısmı ilimizde pazarlanmakta
olup; toplam Türkiye üretiminin % 47’si, pazarlamanın ise
% 85’i Osmaniye üzerinden yapılmaktadır.
Osmaniye’de irili ufaklı 350 adet işletmede yerfıstığı
işlenerek pazara sunulmaktadır. Bu işletmelerden 41 adedi
markalaşarak ambalajlı ürünler üretmekte, diğerleri kabuklu
yada kabuksuz hammadde olarak yarı mamul ürün halinde
yerfıstığı işlemekte ve pazarlamaktadır. Özellikle genç kızlar
ve kadınlar için büyük bir istihdam alanı oluşturan yerfıstığı
işletmelerinde yaklaşık 15.000 kişi çalışmaktadır.
175.000 metrekarelik alanda 107 fabrikanın kurulu
olduğu Fıstıkçılar Sitesi’nde; Osmaniye’de yerfıstığı işleyen
ve pazarlayan işyerleri bir arada çalışmaktadır.
Bu sektörde Osmaniye yerfıstığı üretiminden, işlet
melerde çalışanlara kadar; geçimini sağlayan kişi sayısı ise
100 binin üzerindedir.
